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giovedì 31 luglio 2014

Zucchero: una droga venduta con le stesse tecniche del tabacco

I produttori di cibi confezionati non si preoccupano solo di risparmiare sugli oli utilizzando moltissimo olio di palma, grasso saturo non solo dannoso per la nostra salute ma che devasta (e non lo dico per esagerare!) anche l'ambiente, etichettandolo sotto il nome di "olii vegetali", ma anche di drogarci letteralmente di zucchero raffinato che, tra l'altro, non è nemmeno vegan, perchè spesso viene sbiancato con ossa di animali.
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=1RGnia7Ys7Fu8M&tbnid=NXcSYy5VHmMWIM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.toscanalovers.it%2Fsite%2Fper-la-casa%2Ftavola-cucina-e-tessuti%2Fceramiche%2Fcollezione-vecchio-smalto%2Fbarattolo-zucchero-detail&ei=k-3cU_23FJTX7AaLuIGIDQ&bvm=bv.72197243,d.ZGU&psig=AFQjCNF12oJfc70nPonKjAwOOlwnlmRC8Q&ust=1407073910135779
Lo zucchero viene messo ormai in quasi tutti i prodotti, sia dolci che salati ( per esempio salsa di pomodoro, ketchup, legumi in scatola, maionese o sottaceti), non più semplicemente come conservante nè di certo per una questione di gusto (lo zucchero nei piselli? bleah!).


Lo sapete che una lattina di coca-cola contiene una quantità di zucchero tale (circa 10 cucchiaini!) che se nella bevanda non venisse aggiunto acido fosforico ad attenuarne il sapore ci farebbe vomitare immediatamente?

La verità è che lo zucchero costituisce una potentissima droga, e noi ne siamo dipendenti (a che non viene voglia di un dolcetto dopo cena?). 
Questo le industrie lo sanno benissimo.

Non sarò io a negarvi una fetta di torta - anch'io sono piuttosto golosa - l'uomo è un animale fruttariano perciò è nella nostra natura andare alla ricerca di cibi dolci (come appunto la frutta).
Il problema, carie a parte, sorge quando lo zucchero che ingeriamo non è mediato da acqua, fibre, vitamine e minerali come nella frutta ma le calorie che ingeriamo sono vuote, così il corpo per soddisfare il suo bisogno di nutrienti vuole altro cibo, ma a noi a quel punto non viene in mente di mangiare una bella mela, ma di prendere un'altro biscotto! Questo eccesso di zuccheri e calorie accompagnato dalla scarsità di nutrienti ha serie conseguenze sulla salute quali emicrania, diabete, osteoporosi, ADHD nei bambini e problemi cardiaci.
Un altro effetto dello zucchero puro è quello di far alzare moltissimo la glicemia, così il corpo produce immediatamente dopamina (=assuefazione) e massicce dosi di insulina, ma quando il picco glicemico finisce c'è ancora insulina in corpo.. la glicemia si abbassa e noi sentiamo bisogno di zucchero! Ciò ci porta alla terribile fame nervosa. 


http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=ojIGq97AjXr2IM&tbnid=LGbn1JgC4OuyWM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fscienze.befan.it%2Fzucchero-e-allarme-pericoloso-quanto-il-tabacco%2F&ei=rdvcU-XmF4Or7AbkmoDYDw&bvm=bv.72197243,d.ZGU&psig=AFQjCNGXCF7w5y759Hpo2f7ldexgWGz3yA&ust=1407069476675898

La strategia usata dalle industrie verte proprio su questo tipo di dipendenza: se un prodotto contiene zucchero ci piace di più, ci rende dipendenti e noi tendiamo ad acquistarlo ancora. 
È la stessa strategia usata dalle industrie del tabacco!!!

È per questo che aggiungere la dicitura "zuccheri aggiunti" sulle etichette dei prodotti fa tanta paura alle industrie.

Leggete l'articolo qui

Quando acquistate un prodotto leggete sempre l'etichetta tenendovi lontano da ingredienti come "zucchero", "sciroppo di glucosio", "sciroppo di mais", "malto d'orzo"... Soprattutto se sono tra i primi ingredienti della lista.
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=t1JO5joEP3X9xM&tbnid=Fhpq1h1F1uS2bM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fdabelgyconamore.wordpress.com%2Ftag%2Fetichette%2F&ei=sN3cU8KJGcWf7Ab0uYHYCQ&bvm=bv.72197243,d.ZGU&psig=AFQjCNGXCF7w5y759Hpo2f7ldexgWGz3yA&ust=1407069476675898
Tra gli alimenti da tenere d'occhio ci sono legumi e mais in scatola non biologici, sottaceti, sughi e salse confezionate, pomodori pelati in scatola e yogurt, soprattutto quelli alla "frutta" e quelli "zero grassi".
Limitate biscotti e snack, il cioccolato dolce/al latte i ghiaccioli e i succhi confezionati. 
Scegliete marmellate non dolcificate o al massimo con succo di mela (sono anche molto più buone) ed evitate i cereali da colazione, specialmente se promettono la pancia piatta.. Sostituiteli con fiocchi di cereali integrali al naturale (fiocchi d'avena ad esempio - ottimi nel porridge), cereali integrali soffiati al naturale (kamut, riso e farro) oppure muesli biologici, che potete anche fare in casa.
fonte


Da evitare assolutamente bevande gassate/lattine e the freddo: sono fatte di acqua, zucchero e una serie di aromi "naturali" (mah..) e conservanti che proprio non ci piacciono. Non provate nemmeno a sostituire con le versioni light/zero: aspartame & co sono ancora peggio come dolcificanti. Piuttosto preparatevi un bel the freddo o una limonata in casa, le bevande confezionate hanno molto più zucchero di quello che mettereste voi: ricordatevi che sono fatte per rendervi dipendenti!  

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=S6usxGP9YKblNM&tbnid=cVwY3FbVBSc7cM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.vitadamamma.com%2F95635%2Fattenzione-tu-conosci-lo-zucchero-nascosto-anche-in-cibi-molto-diffusi-puo-essere-pericoloso.html&ei=y9_cU5T9Eczn7Aaag4GgCA&bvm=bv.72197243,d.ZGU&psig=AFQjCNGXCF7w5y759Hpo2f7ldexgWGz3yA&ust=1407069476675898

Anche il thè solubile, il caffè al ginseng solubile, il Nesquik e gli alcolici (ma in quelli è ben altro a dare dipendenza) sono composti per la maggior parte da zuccheri.

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=g5qQgoa1vCwogM&tbnid=2N9JMs1h8kqvxM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.improntaunika.it%2F2014%2F04%2Fzuccheri-aggiunti-loms-lancia-lallarme-saccarosio-nascosto-nei-cibi%2F&ei=x9zcU7qrCfDH7AaiuIHwDQ&bvm=bv.72197243,d.ZGU&psig=AFQjCNGXCF7w5y759Hpo2f7ldexgWGz3yA&ust=1407069476675898

Riducendo tutti questi alimenti, che, zucchero a parte, sono tutti piuttosto raffinati, vi accorgerete di avere più energie, meno fame nervosa meno emicrania, perderete peso e i vostri bambini non diventeranno zucchero-dipendenti.

Come fare? Non li comprate.

P.s.: Per dolcificare i vostri dolci e per il caffè (se proprio non riuscite a farne a meno) potete usare la crema di datteri ( datteri e acqua frullati a crema), la stevia, la melassa, una-due banane (che possono anche sostituire le uova) o lo zucchero di canna integrale, che è scuro e fine, diverso da quello grezzo che si trova nelle bustine da bar per capirci.

http://www.dazero.com/zucchero-di-canna-grezzo-e-integrale/






La colazione di oggi: smoothie pesca-susina

Oggi nel mio smoothie cremoso ho messo:
-
1 banana
3 pesche - noci
3 susine viola (ma anche le prugne vanno benissimo)
1 rondella di zenzero fresco
Un pizzico di curcuma

-
Buona giornata!
-

mercoledì 30 luglio 2014

La colazione di oggi: frullato pesca-kiwi-susine

Oggi un frullato senza banana che, non avendo aggiunto acqua nè latte, è venuto cremoso comunque. Ho frullato:

2 pesche-noci
2 pesche "col pelo"
4 susine viola
1 kiwi maturo e dolce
Qualche semino di anice, un pizzico di curcuma e un pizzico di zenzero in polvere


Buona giornata!

lunedì 28 luglio 2014

Purè di zucca - salsa facile e veloce

Ecco un'ottima salsina/hummus da spalmare su crostini, piadine, crepes, verdure crude, legumi...
È facilissima, forse troppo, ma può aggiungere un tocco speciale ad una cena o ad un aperitivo. Ci si mette di più a scrivere la ricetta che a farla.
La zucca da'un gusto leggermente dolciastro che contrasta con le spezie che andremo ad aggiungere.
Ha anche un bel colore!

Ingredienti per 2-4 ps.:
1/2 piccola zucca
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva o acqua
1 cucchiaino scarso di curry
un pizzico di cannella
1 scalogno (opzionale)
Pepe q.b
1/3 di peperone rosso o una carota (opzionale)

Procedimento:

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=XU6uSXxLzbpD9M&tbnid=rQJPKiO7wuwCfM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.skinny-bits.com%2F2011%2F09%2Fhow-to-make-pumpkin-puree.html&ei=XIbWU9GeBobSOfOUgdgP&bvm=bv.71778758,d.bGE&psig=AFQjCNFjK0T76hd4tYq8Zd8UNww8CvHOKw&ust=1406654136392681

-Tagliate la zucca a dadini (non buttate i semi! Si possono essiccare e mangiare)
-Mettete in una padella con un goccio d'acqua la zucca e se volete lo scalogno e la carota e fatela ammorbidire per massimo 5 minuti (se la cuocete di più perderebbe tante proprietà).
-Trasferitela in un barattolo, aggiungete le spezie, l'acqua/olio e se volete il peperone (io non ho messo sale né salsa di soia, è già saporita).
-Frullate tutto fino a che non raggiunge una consistenza omogenea. . Et voilà!

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=rcfoLWDaTl1qbM&tbnid=OaKUQ7ETNjsryM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fcomfybelly.com%2F2012%2F10%2Frecipe-testing-pumpkin-breads%2F&ei=y4fWU72vMoKqO93wgcAP&bvm=bv.71778758,d.bGE&psig=AFQjCNFjK0T76hd4tYq8Zd8UNww8CvHOKw&ust=1406654136392681

 È ottima anche sulle verdure crude!

P.s.: Potete fare anche una versione dolce con zucca-cannella-zenzero-zucchero, magari aggiungendo una mela o una carota e usarla come ripieno per crostate o nelle torte! 

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=9UgE7whhoCdY4M&tbnid=nZtkxQgNMhzCTM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fthesaltypretzel.com%2F2013%2F11%2F19%2Fits-a-vegan-thanksgiving-dessert%2F&ei=4InWU8WRAoHeOd_BgfgO&bvm=bv.71778758,d.bGE&psig=AFQjCNEGLAesBFl6l5ClrJ0pRfC9AdEUQw&ust=1406655159950758

https://shellyfish.wordpress.com/tag/vegan-baking/

Cliccate sulle foto per visitarne la fonte.

La colazione di oggi: smoothie bowl rosa pesca

Nella smoothie bowl di oggi c'è più smoothie che topping... ho messo:

2 banane
1 pesca saturnina
Curcuma
Zenzero
E come topping:
2 pesche saturnine
Foglioline di menta fresca

Dal sapore leggero e delicato ma dolce.


Buona giornata!

sabato 26 luglio 2014

Non tutto lo zucchero è uguale

Non tutto lo zucchero è uguale - c'è differenza per il nostro organismo tra lo zucchero nella frutta e il fruttosio, tra lo zucchero nelle bevande e quello nei cibi - in particolare la frutta non fa ingrassare, come molti pensano, perché oltre a zuccheri apporta fibre (che aiutano a controllare la glicemia) e liquidi, mentre il fruttosio puro (o lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) aggiunto a prodotti alimentari industriali ha conseguenze negative sulla salute - chi afferma che la frutta fa ingrassare perché contiene fruttosio si basa su studi effettuati con grandi quantità di fruttosio puro somministrato ad animali e non con frutta vera e propria. La frutta anzi può aiutare a combattere malattie quali il diabete. RIcordate che l'uomo è frugivoro, come le scimmie!

martedì 22 luglio 2014

La colazione di oggi - Smoothie bowl con anice

Oggi una bella smoothie bowl con:
1 banana
1 pesca-noce 
Semi di anice
 Zenzero in polvere - pochissimo
 Curcuma - pochissima

E come topping:
2 pesche dolcissime
Semi di anice

Con il suo gusto un po'esotico e il suo profumo inebriante l'anice è una spezia che adoro! 

Guacamole - la mia ricetta + ricetta classica + altre versioni

Finalmente un post dedicato solo alla regina delle salse: la messicana guacamole


Questa è la mia ricetta, non quella tradizionale, che è già diffusissima sul web, ma ho comunque inserito anche le possibili varianti infondo.

Ingredienti per 2 ps.:
- 1 avocado maturo piccolo - se è maturo premendo la buccia resta lo stampo del dito, di solito occorre aspettare qualche giorno da quando lo acquistate perché maturi;
- 10 pomodorini datterini;
curry, sale, pepe... e le spezie che preferite;
- aglio o cipolla (io non lo metto sempre);
- 3 cucchiai di acqua;

Procedimento
Schiacciate l'avocado con una forchetta e incorporate tutti gli ingredienti e le verdure a dadini. Potete anche frullare tutto e aggiungere i pomodorini a dadini alla fine per una salsa più cremosa.


Come ho già detto, questa è la mia ricetta, ma di seguito inserirò una serie di immagini con diverse versioni di questa salsa tutte da sperimentare: vi basterà cliccare sull'immagine per visitarne la fonte e leggere la ricetta completa! Per la mia ricetta della guacamole light date un'occhiata qui. E' ottima servita con delle tortilla-chips per un'aperitivo, con tortillas di mais e fagioli kidney, per fare una carbonaRaw, sugli spaghetti di zucchine, sulle crepes vegan, sulle piadine, su foglie di insalata o cavolo nero per fare un raw-taco. 
Guardate il video...


Ed ecco qua alcune immagini infografiche con altre possibili combinazioni di ingredienti:
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=kJCa7E0_ldbTlM&tbnid=5jcaY_dVXSRXJM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.culicurious.com%2Fmy-favorite-guacamole-recipe%2F&ei=kRzOU9fxIsXlPJXTgeAM&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Guacamole tradizionale
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=OjiUf-GpI_RtGM&tbnid=Nz3-CJXCS3sWjM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.yuppiechef.com%2Fspatula%2Feasy-guacamole-recipe%2F&ei=FB3OU8WcEIirPP6agYgC&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Con limone e peperoncino in polvere - senza pomodoro
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=y7T-I8kjhVV44M&tbnid=kQT8HPBhfLPgyM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fthechicsite.com%2F2014%2F06%2F13%2Fgrilled-guacamole%2F&ei=Yh_OU97JDsWlO9jCgKgG&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Speziata - con cumino e paprika
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=kJCa7E0_ldbTlM&tbnid=5jcaY_dVXSRXJM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fjulieblanner.com%2Fzesty-guacamole-recipe%2F&ei=0BzOU4fPKYuxPKCigKgE&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Con peperoni rossi - senza aglio
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=DcG6N_QAv6j9XM&tbnid=9bqP9ayGS3ucsM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.blogcatalog.com%2Fblogs%2Ftaste-1%2F&ei=MR7OU9a4F8TbOfvjgagI&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Non piccante - con cipollotto
Queste ricette sono un po' più originali, e  inseriscono ingredienti che talvolta cambiano del tutto il sapore dell'avocado e sono più creative e talvolta rendono la salsa più sostanziosa e saziante oppure più leggera...

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=DZ2VjdG9re7lQM&tbnid=Ll5p99a8Uj7CKM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.scoutiegirl.com%2Facute-how-to-guacamole-3-ways%2Flow-fat-guacamole-recipe&ei=6yvOU6-QO8j2O5OVgZAM&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNH1HAVfJ3o0NcHPI8n4tq1mOhHK_Q&ust=1406106971016575
Delicata - con piselli
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=zKu8MnkS6qbiLM&tbnid=vXyfv07-SQEkPM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fpinchmysalt.com%2Fgrilled-corn-guacamole-recipe%2F&ei=bh7OU5PwCoSwOeydgIgJ&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Sostanziosa - con mais e cipollotto
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=kEaYMW1KBX1hQM&tbnid=XmBKhV4gWLcTcM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.optimalbodybalance.com%2F2011%2F08%2Fzucchini-guacamole%2F&ei=9C3OU8n5EIP_PJXBgNAI&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNGtRnevcKQ2Ve7l3-lYN_cFg_yI6g&ust=1406107482489254
Low-fat - Con zucchine

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=V-bewPsO1nSlXM&tbnid=EQt1JsEUnck58M:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.kitchenkonfidence.com%2F2013%2F09%2Froasted-fennel-and-apple-guacamole&ei=DB_OU7P6IsOeO7WLgaAM&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Raffinata - Con finocchio e mela
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=iHXoqpu-7UoXKM&tbnid=ktStmxpF5XrBcM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.edibleperspective.com%2Fhome%2F2012%2F6%2F7%2Fcurry-guacamole.html&ei=aCHOU8bNM8ftPPf8gLAJ&psig=AFQjCNHXwxWnUokcswWSsRiIeknFPyC0jg&ust=1406104241398929
Speziata - con curry e zenzero
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=513jNqoJuE4XLM&tbnid=qhDsoSBVlD3z2M:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fbigsislittledish.wordpress.com%2F2012%2F05%2F27%2Fcurried-avocado-indian-guacamole%2F&ei=PSHOU8rQGMWaO6G3gagL&psig=AFQjCNHXwxWnUokcswWSsRiIeknFPyC0jg&ust=1406104241398929
Guacamole "indiana" - con semi di senape, curry e foglie di curry
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=a3EMIaRrVF-WZM&tbnid=pIXrBP5xKyib2M:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.californiaavocado.com%2Fblog%2Fcinco-de-mayo-guacamole-recipe-margarita-guacamole%2F&ei=ux_OU-etAYHhOuKvgLgP&bvm=bv.71198958,d.bGE&psig=AFQjCNFOPEZUkDo4iiNs6nEfniunD1Kwig&ust=1406103050097197
Margarita guacamole - con succo d'arancia e tequila


lunedì 21 luglio 2014

Alimenti da scoprire: la quinoa

In molti mi chiedono cosa sia la quinoa così ho deciso di dedicarvi un post che sciolga ogni dubbio.
La definizione che dò generalmente è quella di "seme o  pseudo-cereale senza glutine che si utilizza come un cereale in chicco ma ha una quantità di proteine simile a quella dei legumi" ma volevo un po' approfondire la questione.

Proprietà
È una pianta della famiglia degli spinaci che cresce da secoli nel Sud America ed era alla base della dieta delle popolazioni indigene. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in quechua vuol dire «madre di tutti i semi». 
Se ne mangiano i semi ed esiste in tre varietá principali - rossa, gialla e nera. Contiene carboidrati complessi e una buona quantità di proteine vegetali complete ( ha tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni bilanciate!), grassi insaturi, fibre e minerali come fosforomagnesioferro e zinco. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.


In Cucina...
Si usa in cucina in modo analogo ai cereali - si può fare un "quinotto" (tipo risotto), in insalata, fredda con le verdure, calda con un buon condimento (ad esempio così), per fare una specie di porridge per la colazione - ma anche per farne delle polpette come quelle di legumi ecc... 
Si cuoce come la pasta, in acqua bollente, ed è pronta in 10-15 minuti, ma non scuoce.



Dove trovarla
Si trova ormai in quasi tutti i supermercati nel reparto del biologico o in quello di pasta e cereali, ma anche nei negozi eco-bio. Le tre varietà vengono vendute separate oppure potete comprare un "quinoa mix": rossa, gialla e nera in una sola busta.



Si trova anche la farina di quinoa, ideale nella cucina gluten-free ma anche per sperimentare nella preparazione dei vostri dolci, tortillas e crêpes.



Se volete qualche informazione più nello specifico leggete:
http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/9063-quinoa-proprieta-usi-dove-trovarla
http://m.my-personaltrainer.it/alimentazione/quinoa.htm  
-
http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=suiJRTIoU-FbZM&tbnid=KgpPcYH9fMyZSM:&ved=0CAMQjhw&url=http%3A%2F%2Fwww.twopeasandtheirpod.com%2Fasian-quinoa-salad%2F&ei=VOPPU4_yFoGsOvblgbgM&bvm=bv.71667212,d.bGE&psig=AFQjCNGfaYqbZ0n6hZF6xR0fcM6cDxu7fQ&ust=1406219467728216

Cliccate sulle immagini per visitare la fonte e leggere le ricette raffigurate - sono in inglese.

La colazione di oggi - Smoothie Favola viola

Stamattina ho fatto uno smoothie cremoso di un bel colore viola con:

200 g di frutti di bosco
1 banana
2 pesche
50 ml di latte di mandorle

Ho frullato tutto per bene e ho decorato con qualche nocciola...

Ha una consistenza e un colore fantastici... ma il gusto non è da meno!

domenica 20 luglio 2014

CarbonaRaw - fettuccine alla carbonara crudiste

Stasera gli altri hanno mangiato i classici spaghetti alla carbonara, io avevo già preparato delle fettuccine di carote, e, con pochi ingredienti, ho creato la mia carbonara: la carbonaRaw - fatta solo di cibo crudo, fresco, adatto a chi segue una dieta ipoglicemica e che soprattutto non ti alza il colesterolo come la bomba uova+pancetta! ;)
Per 2 persone ho usato:
2 carote --> pasta
Guacamole senza pomodorini da un avocado grande --> uovo
2 peperoni corno (o rossi normali) --> pancetta
Una grattata di pepe

Procedimento:
Con un pelapatate o con lo spiralizer fate le fettuccine (o gli spaghetti) con le carote;
Fate la guacamole schiacciando l'avocado con la forchetta - senza frullarlo - per ottenere una consistenza simile all'uovo;
Tagliate i peperoni a dadini "misura pancetta";

Mescolate tutti gli ingredienti e servite con una bella grattata di pepe!
Yum! Non rimpiangerete più la carbonara classica!
P.s.: per un sapore più delicato e della "pasta" meno croccante potete sostituire le carote con delle zucchine - per un piatto ancora più ipocalorico potete sostituire la guacamole classica con quella a grassi ridotti
Buon appetito!

Mini bowl rinfrescante carote e zenzero

Oggi avevo caldo. Molto caldo. Ma ahimè l'unico frutto che avevo in casa erano delle banane, e la banana non è di certo il frutto fresco e dissetante per eccellenza...


Allora mi sono ricordata di una mezza banana che avevo in freezer e sono ricorsa alle carote e allo zenzero: pura freschezza!

Per creare questa bowl ho frullato

1/2 banana congelata
2 piccole carote o una grande
Una rondella di zenzero fresco
Succo di 1 limone
Cannella - un pizzico
Foglioline di menta fresca
E come topping:
Uvetta
Foglioline di mentuccia 

Una merenda fresca e leggera anche con poca frutta nel cesto! 

mercoledì 9 luglio 2014

Erbe aromatiche e spezie

Ho deciso di dedicare un post a erbe aromatiche e spezie che, oltre ad avere sapori buonissimi e ad aggiungere un tocco speciale (in sapore e colore) ad ogni ricetta, fanno molto bene alla salute per più motivi - innanzitutto hanno loro stesse numerose proprietà benefiche e curative, possono dare un surplus di sali minerali (per es. calcio) e infine permettono di ridurre il contenuto di sale o zucchero nei cibi.
Le spezie (secche, in polvere) che io preferisco e che tengo sempre in casa sono:

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- Curcuma - dal colore arancione intenso è adatta a piatti salati come i risotti o con le zucchine ma anche da aggiungere ai frullati, nelle crepes senza uova dà colore. Contiene curcumina ed ha effetti, antinfiammatori ed antibatterici, per questo la si può usare per lavarsi i denti, specialmente in caso di gengive infiammate, combatte alzheimer, cancro, rafforza il sistema immunitario In  Io la uso in piccole quantità perché ha un sapore leggermente amarognolo.

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 - Cannella - ha un gusto che si sposa bene con i dolci, ottima nei frullati e con le mele. Un cucchiaio di cannella può fornure più di 100 mg di calcio ( la gda di calcio è di 6-800 mg circa). È consigliata ai diabetici per abbassare i livelli di glicemia. Ne esistono due varietà: quella originale e la cinnamomum cassia, molto più comune e dal sapore meno dolce, prodotta perché la prima non è sufficiente a soddisfare la richiesta di cannella.

- Noce moscata - buonissima in dolci, zuppe e minestre (provatela assolutamente sulla crema di cavolfiore!)
E' un antibatterico, aiuta la digestione, protegge denti e gengive, aiuta la circolazione, combatte le infezioni renali, previene la dissenteria, concilia il sonno

- Curry - il re delle spezie - originale dell'india è un mix di spezie tra cui peperoncino, curcuma, cannella, zenzero, cumino, cardamomo..., ha un sapore leggermente piccante che ricorda decisamente l'oriente. Lo adoro ovunque: guacamole, legumi in padella, verdure stufate, salse, paste, insalate ecc..
 Grazie alle molte spezie di cui è fatto ha diverse proprietà: digestive, antinfiammatorie ecc...

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Ingredienti del Curry
- Pepe - direi che lo conosciamo tutti - io lo metto praticamente in tutti i piatti salati;

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- cumino - ha un gusto particolare, non mi fa impazzire ma lo metto nell'acqua di cottura dei legumi di solito;

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- peperoncino - piccantissimo come sapete, si dice abbia efferri termogenici (attiva il metabolismo), io lo usoi nei legumi in padella e nella guacamole principalmente, ma anche nei sughi al pomodoro e ai peperoni e nelle salse;

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- zenzero - si trova fresco o in polvere, sa vagamente di limone e io lo adoro! È un po' piccantino. Ottimo con dolce e salato, in frullati, dolci, pasta (cerca sul blog la mia ricetta della pasta zenzero e limone), tisane. Provate la mia bevanda fresca allo zenzero e limone.

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- paprika - mooolto piccante ma diversa dal peperoncino, ha un gusto più... affumicato? (non so come descriverlo). E' antibatterico, digestivo e contiene capsacina, che è un antinfiammatorio che può aiutare nella cura di artriti e aumentare la circolazione sanguigna. E' anche ricca di vitamina C.
È ottima sulla pasta, nei legumi in padella, nella guacamole...

- aglio - è un potentissimo antibatterico e disintossicante, cotto, ma meglio crudo, ha moltissimi usi. Mettetene un paio di spicchi nell'acqua di cottura dei vostri legumi secchi!

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- vaniglia - assolutamente deliziosa nei dolci e nei frullati, non se ne consumano solo i semi, ma tutto il baccello, l'involucro esterno è quello che ha più sapore! Provatela nel gelato crudista. Contiene vanillina, un leggero antiossidante, contro i radicali liberi.

 Tra le erbe aromatiche invece amo:

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- Basilico - il suo profumo è quello dell'estate, buonissimo su pasta, cereali, e legumi, ma la morte sua è il classico con pomodori freschi, aglio e un filo di olio crudo! Magari con qualche oliva nera e capperi. È l'ingrediente principale del pesto genovese, che si può fare veg: niente formaggio, più pinoli!  Importante: quando lo usate nei piatti caldi aggiungetelo a fine cottura, perché con il calore le foglie "muoiono" e perdono in sapore, colore, profumo  ma soprattutto in proprietà nutritive. Il basilico si usa anche nei frullati in piccole quantità.

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- salvia - se strofinata sui denti li sbianca, in cucina è ottima da aggiungere nella cottura dei legumi secchi, dà un profumo! Va bene anche per tisane.

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- origano - fresco o secco è ottimo su insalate e con salsa al pomodoro, è lo sposo perfetto per la pizza!

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- timo - simile all'origano ma più delicato, io lo uso nei legumi in padella, salse, pasta, cereali, tisane... Come la cannella è ricchissimo di calcio;

- timo limone - simile al timo ma con un leggero profumo di limone che adoro, si usa come il timo e ha proprietà affini;

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- prezzemolo - da usare fresco, come il basilico, non va cotto, è l'ingrediente principale della salsa verde, anch'essa fattibile in versione veg, senza uova né acciughe. Ottimo sulle melanzane grigliate, contiene betacerotene, potassio,calcio e più vitamina C delle arance!
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- melissa - ricorda vagamente il limone nel profumo, dalle proprietà rilassanti, si usa come la menta: secca per tisane, infusa in acqua, ma anche in insalata.

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- rosmarino - tradizionalmente usato per la carne, io lo adoro nell'acqua di cottura dei legumi secchi insieme all'aglio e al cumino, è molto buono anche con i legumi in padella e nelle salse. Con le sue numerose proprietà si presta anche per le tisane.

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- mentuccia - la mia preferita!!! La menta è molto digestiva e rinfrescante, si usa per tisane, salse, dolci, gelati, frullati, macedonie, infusa in acqua, nell'insalata e chi più ne ha più ne metta! È facilissima a coltivare, anzi, piantatela in un vaso e non nel prato perchè cresce molto velocemente a diventare incontrollabile. Provate la mia insalata di patate e fagioli bianchi alla menta!
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 Per conservare le erbe anche d'inverno essiccate salvia, timo, origano, menta e melissa mentre congelate prezzemolo e basilico.

Oltre a tutte queste spezie ed erbe io tengo sempre un mix di erbe essiccate tritate, si può fare con quelle del proprio giardino ma si trova anche al supermercato; si conserva a lungo e sostituisce il dado o il sale in molti piatti.

Spero di esservi stata utile e di avervi dato spunto per le vostre ricette!